Il pane che ho preparato oggi è un pane fatto con farina ai multicereali mista ad una farina 00 entrambe di Molino Caputo. L’impasto è realizzato con e lievito madre quindi a lunga lievitazione. La farina multicereale è ottenuta grazie a un mix di farine poco raffinate e totalmente integrali molto ricche di fibre, proteine e sali minerali che sono molto salutari per il nostro organismo.
Il pane ai multicereali ha un sapore ricco lo rende particolare e molto gustoso, adatto per una colazione o uno spuntino pomeridiano, un pane buonissimo e morbido da mangiare accompagnato con dei salumi o formaggi.
Per impastare il pane ho utilizzato il fantastico Robot da Cucina Cook Expert Magimix che mi ha consentito ottenere un impasto omogeneo e liscio in pochissimi minuti grazie al programma panetteria.
Prepariamo insieme.
INGREDIENTI
- 400 g farina 00 Cuoco Mulino Caputo
- 100 g farina multicereale Mulino Caputo
- 320 g di acqua
- 100 g lievito madre oppure 2,5 lievito di birra
- 10 g sale
PROCEDIMENTO
- Mettete nel contenitore di metallo del Magimix il lievito e l’acqua e avviate il programma pane brioche
- Dopo un minuto il programma si ferma, aggiungete la farina e il sale nel contenitore e riavviate il programma premendo auto
- Mettete la pasta in una terrina infarinata, copritela con un panno pulito e lasciate lievitare per un ora. successivamente mettete l’impasto in frigo per una notte in un contenitore con coperchio
- Il giorno seguente tirate fuori il panetto e lasciate lievitare a temperatura ambiente ancora per un ora.
- tirate fuori la pasta dalla terrina e versatela su un piano di lavoro infarinato. Lavoratela con i palmi delle mani e stendetela tirando verso l’esterno, poi ripiegate i quattro angoli al centro, giratela e passatela in un stampo da plumcake ricoperto di carta forno
- Lasciate riposare per un’ora coperta con un panno umido
- Prima della fine della seconda lievitazione, preriscaldate il forno a 220 ° C.
- Infornate per 40 minuti circa fino a doratura
- lasciate raffreddare il pane su una gratella
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