Quenelle al lime con gambero rosso e peperone crusco su crema di piselli

Oggi vi delizio con un piatto primaverile che ci porta a desiderare le verdure fresche, per una cena leggera e sana. In questo caso l’abbinamento è con i crostacei.

La quenelle al lime con gambero rosso e peperone crusco su crema di piselli è un antipasto molto delicato e fresco al palato, questa ricetta è facile da preparare e molto saporita.

Il gambero crudo si abbina perfettamente alla ricotta al lime e alla crema di piselli, mentre il peperone crusco dona un tocco croccante al piatto.

Prepariamolo insieme.

INGREDIENTI

per 2 persone

  • 300 g di piselli sgranati
  • 100 grammi di ricotta di pecora
  • 2 gamberi
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 1 lime
  • 1 limone

PROCEDIMENTO

  • Tritate lo scalogno e saltatelo in padella con l’olio extravergine
  • Unite i piselli e bagnate con 100 ml di brodo. Cuocete per circa 10 minuti
  • Frullare i piselli con tutto il liquido di cottura unendo a filo di olio ed aggiustate di sale
  • sgusciate i gamberi togliendo la testa e togliendo il budellino
  • condite la ricotta con scorza grattugiata di lime e un pizzico di sale
  • distribuite la crema di piselli nel piatto ed adagiate la quenelle, completate con un gambero crudo o anche 3 se vi piace più abbondante, pepe, olio ed una grattugiata di zest di limone

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