Oggi vi delizio con un piatto primaverile che ci porta a desiderare le verdure fresche, per una cena leggera e sana. In questo caso l’abbinamento è con i crostacei.
La quenelle al lime con gambero rosso e peperone crusco su crema di piselli è un antipasto molto delicato e fresco al palato, questa ricetta è facile da preparare e molto saporita.
Il gambero crudo si abbina perfettamente alla ricotta al lime e alla crema di piselli, mentre il peperone crusco dona un tocco croccante al piatto.
Prepariamolo insieme.
INGREDIENTI
per 2 persone
- 300 g di piselli sgranati
- 100 grammi di ricotta di pecora
- 2 gamberi
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 lime
- 1 limone
PROCEDIMENTO
- Tritate lo scalogno e saltatelo in padella con l’olio extravergine
- Unite i piselli e bagnate con 100 ml di brodo. Cuocete per circa 10 minuti
- Frullare i piselli con tutto il liquido di cottura unendo a filo di olio ed aggiustate di sale
- sgusciate i gamberi togliendo la testa e togliendo il budellino
- condite la ricotta con scorza grattugiata di lime e un pizzico di sale
- distribuite la crema di piselli nel piatto ed adagiate la quenelle, completate con un gambero crudo o anche 3 se vi piace più abbondante, pepe, olio ed una grattugiata di zest di limone
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