Oggi vi propongo una ricetta molto gustosa, la torta Foresta Nera. È un dolce originario tedesco molto conosciuto. Si tratta di una torta costituita da strati di pan di spagna al cioccolato farciti con panna montata e ciliegie.
La mia versione, in monoporzione, è molto particolare perchè ho utilizzato per la bagna il liquore Marasca di La dispensa di Amerigo , abbinando per la farcitura la panna fresca di latte e le ciliegie caramellate.
La Torta Foresta Nera è dessert fresco e cioccolatoso di una bontà unica. Il dolce viene poi ricoperto da un ulteriore strato di panna e decorato con delle ciliegie fresche e scaglie di cioccolato, aggiungendo delle foglioline di menta per regalare un tocco di freschezza.
Lasciatevi tentare anche voi della delizia di questo dessert che sicuramente vi conquisterà.
INGREDIENTI
per 4 monoporzioni
per la base
- 150 g farina 00
- 40 g cacao amaro
- 3 uova
- 150 zucchero semolato
- 150 ml latte intero
- 80 g burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
Farcitura
- 500 ml di Panna da montare fresca
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- Amarene sciroppate o ciliegie caramellate (150 g + 2 cucchiai di zucchero di canna)
Bagna
- 150 ml acqua
- 60 ml maraschino
- Sciroppo di amarene
- 1 cucchiaio zucchero semolato
decorazione
- ciliegie fresche
- menta
PROCEDIMENTO
- Montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
- Unite poi il latte e la vaniglia e lasciare montare.
- Aggiungete in più volte la farina il cacao e il lievito (setacciati) ed infine con la spatola ed infine aggiungete il burro.
- cuocere a 170° per 35 minuti in uno stampo da 24 cm
- montate la panna
- fate bollire l’acqua con lo zucchero ed una volta tiepidi aggiungete il maraschino ed il succo di amarene
- denocciolate le ciliegie e caramellatele in padella con paio di cucchiai di zucchero di canna
- quando il pan di spagna sarà freddo con un coppapasta di 7-8 cm tagliate il pan di spagna già diviso a 3 strati
- farcite con la panna montata dopo aver bagnato ogni strato di pan di spagna con la bagna al maraschino
- aggiungete le amarene o le ciliegie caramellate
- ricoprite l’ultimo strato con panna e ciliegie fresche come in foto e decorate con foglioline di menta
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