Cupcakes ai frutti rossi

I cupcakes ai frutti rossi sono sono dolcetti classici americani, morbidi e soffici, molto particolari perchè si prestano a tante decorazioni, infatti è proprio la decorazione il loro punto forte.

I cupcakes sono perfetti per merenda o per le feste di compleanno, queste mini tortine renderanno le vostre tavole sempre allegre e speciali.

Ho preparato per voi una versione estiva alla frutta, utilizzando i frutti rossi nell’impasto e nella decorazione. La morbida crema di panna si abbina perfettamente ai frutti rossi e sostituisce il classico frosting americano.

L’impasto dei cupcakes di prepara con pochissimi ingredienti, semplici e veloci sono dei dolcetti alla portata di tutti.

Prepariamoli insieme.

INGREDIENTI

  • 160 g farina
  • 40 fecola di patate
  • 70 g burro
  • 140 g zucchero
  • 2 uova
  • 6 g lievito pane angeli
  • 50 ml latte
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • un pizzico di sale
  • frutti rossi q.b
  • 200 ml panna fresca di latte montata per decorare

PROCEDIMENTO

  • in una ciotola mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene
  • in un’altra ciotola mettere gli ingredienti liquidi e mescolare bene con una frusta
  • unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi ed amalgamante bene
  • in uno stampo da muffin (Wilton) disponete i pirottini da cupcakes
  • distribuite l’impasto riempiendo i pirottini per 2/3
  • aggiungete qualche mirtillo e lampone
  • cuocete in forno preriscladato per 20/25 minuti a 170°C
  • montate la panna e decorate i cupcakes freddi con l’aiuto di una sac a poche
  • decorate con i frutti rossi

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