Christmas Red Velvet Cake

Buongiorno, cosa c’è di più bello che portare in tavola una torta i giorni di festa, a Natale o Capodanno non può assolutamente mancare un dolce speciale da condividere con amici e parenti.

La Red Velvet è uno dei dolci americani più diffusi negli Stati Uniti e più conosciuti nel mondo.  Oltre ad un gusto leggermente acidulo, la torta red Velvet ha come particolarità il bel colore rosso acceso che crea un contrasto con il colore bianco del frosting al formaggio, dalla consistenza liscia e vellutata: un accostamento cromatico che la rende perfetta anche come dolce delle feste. Infatti ho deciso di realizzare per voi una versione classica con una decorazione perfetta per le feste di Natale.

Potete infatti decorare questa torta con rametti di rosmarino freschi, chicchi di melagrana e candy canes.

Per vedere tutti i passaggi della ricetta guardate il nostro video realizzato in collaborazione con Michela di Le Torte di Michy

Buone Feste a tutti!

INGREDIENTI

per la base red velvet

  • 170 g di burro
  • 300 g di zucchero
  • 375 g di farina
  • 370 g di latticello (metà yogurt e metà latte, più qualche goccia di limone)
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 1 cucchiaio di colorante rosso
  • 1 cucchiaio raso di cacao
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di aceto
  • mezza bustina di lievito per dolci

per la crema frosting

  • 250 di formaggio spalmabile
  • 250 di mascarpone
  • 110 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 300 ml di panna fresca di latte

PROCEDIMENTO

  • lavorare il burro con lo zucchero
  • aggiungere un uovo alla volta
  • sciogliere il colorante nel latticello
  • setacciare la farina con il cacao
  • aggiungere al composto di burro ed uova la farina alternandola al latticello
  • aggiungere infine il bicarbonato sciolto nell’aceto
  • imburrare ed infarinare due teglie da 20 cm e versare in una 2/3 del composto e nell’altra 1/3
  • cuocere a 170°C per 35 minuti
  • lasciar raffreddare
  • preparare il frosting lavorando il mascarpone con il formaggio, lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere infine con una spatola la panna montata incorporandola bene
  • tagliare la torta ottenendo da una due strati, ricavate una fettina da conservare e sbriciolare per decorare i bordi
  • farcire la torta con due strati di frosting e decorare a piacere con la crema avanzata
  • aggiungete sulla superficie rametti di rosmarino e chicchi di melagrana
  • teente in frigo almeno un paio di ore prima di servire

Alla prossima!

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