La sinfonia d’estate è una torta fresca alla frutta e a seconda della stagione può essere preparata con frutta a piacere. E’ una crostata perfetta da servire durante il periodo estivo, in quanto è preparata con ingredienti freschi e yogurt greco.
La versione che vi propongo è un’ottima alternativa alla crostata di frutta classica con un motivo decorativo molto particolare ed elegante.
La farcitura della frolla è a base di uno strato di composta di fragoline di bosco e pesche, uno strato di crema pasticciera ed infine un decoro cremoso preparato con lo yogurt greco e vaniglia.
E’ semplice e gustosa, vi conquisterà! Prepariamola insieme.
INGREDIENTI
per lo stampo Silikomart Kit Tarte Nouvelle Vague
pasta frolla
- 145 g di farina
- 70 g burro
- 30 g di zucchero
- 30 g di uova
crema pasticciera
- 150 g
composta di frutta
- 50 g di fragoline di bosco
- 50 g di pesche
- 1 cucchiaino di amido di mais
- mezzo bicchiere di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- mezzo succo di limone
cremoso allo yogurt e vaniglia
- 200 g di yogurt greco
- 20 ml di latte
- 2,5 g di gelatina
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
PROCEDIMENTO
- preparate la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero ed il burro a pezzi morbido
- aggiungete l’uovo e lavorare l’impasto velocemente e far riposare in frigo per 30 minuti
- stendete la pasta frolla e rivestire l’anello per la crostata
- cuocete in forno a 170°C per 20 minuti
- lasciate raffreddare e sformate
- tagliate la frutta e frullatela con lo zucchero, l’acqua e limone
- aggiungete l’amido di mais e mettere sul fuoco mescolando fino a quando non si addensa, lasciate raffreddare
- mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda
- mescolate la gelatina ammorbidita con il latte ed aggiungetela allo yogurt, aggiungete la vaniglia e mescolate bene
- versate la crema di yogurt nello stampo di silicone, sbattere leggermente per livellate bene con una spatola e mettete in freezer per almeno per 2 ore
- assemblate il dolce, riempendo la base di frolla con a composta, aggiunte qualche fragolina di bosco e livellate bene
- distribuite uno strato di crema pasticciera fino a riempire il bordo
- sformare il decoro di cremoso allo yogurt e posizionare sulla torta adagiandolo sulla crema
- decorate con fragoline e pezzetti di pesca
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