Sinfonia d’estate

La sinfonia d’estate è una torta fresca alla frutta e a seconda della stagione può essere preparata con frutta a piacere. E’ una crostata perfetta da servire durante il periodo estivo, in quanto è preparata con ingredienti freschi e yogurt greco.

La versione che vi propongo è un’ottima alternativa alla crostata di frutta classica con un motivo decorativo molto particolare ed elegante.

La farcitura della frolla è a base di uno strato di composta di fragoline di bosco e pesche, uno strato di crema pasticciera ed infine un decoro cremoso preparato con lo yogurt greco e vaniglia.

E’ semplice e gustosa, vi conquisterà! Prepariamola insieme.

INGREDIENTI

per lo stampo Silikomart Kit Tarte Nouvelle Vague

pasta frolla

  • 145 g di farina
  • 70 g burro
  • 30 g di zucchero
  • 30 g di uova

crema pasticciera

  • 150 g

composta di frutta

  • 50 g di fragoline di bosco
  • 50 g di pesche
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • mezzo bicchiere di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mezzo succo di limone

cremoso allo yogurt e vaniglia

  • 200 g di yogurt greco
  • 20 ml di latte
  • 2,5 g di gelatina
  • 1 cucchiaino di pasta di vaniglia

PROCEDIMENTO

  • preparate la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero ed il burro a pezzi morbido
  • aggiungete l’uovo e lavorare l’impasto velocemente e far riposare in frigo per 30 minuti
  • stendete la pasta frolla e rivestire l’anello per la crostata
  • cuocete in forno a 170°C per 20 minuti
  • lasciate raffreddare e sformate
  • tagliate la frutta e frullatela con lo zucchero, l’acqua e limone
  • aggiungete l’amido di mais e mettere sul fuoco mescolando fino a quando non si addensa, lasciate raffreddare
  • mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda
  • mescolate la gelatina ammorbidita con il latte ed aggiungetela allo yogurt, aggiungete la vaniglia e mescolate bene
  • versate la crema di yogurt nello stampo di silicone, sbattere leggermente per livellate bene con una spatola e mettete in freezer per almeno per 2 ore
  • assemblate il dolce, riempendo la base di frolla con a composta, aggiunte qualche fragolina di bosco e livellate bene
  • distribuite uno strato di crema pasticciera fino a riempire il bordo
  • sformare il decoro di cremoso allo yogurt e posizionare sulla torta adagiandolo sulla crema
  • decorate con fragoline e pezzetti di pesca

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