Charlotte alle fragole

Oggi vi presento un dolce che adoro tantissimo, la torta charlotte alle fragole con crema chantilly. È un dolce classico, elegante e raffinato dal gusto fresco, ottimo da preparare in ogni occasione.

La Charlotte alle fragole si prepara con una base di pan di spagna morbido ed una farcitura di crema chantilly. Se vi piace potete anche utilizzare sostituire la crema con quella al mascarpone che renderà questo grande classico ancora più goloso.

Decorate la torta con fragole fresche, menta e zucchero a velo e ricoprite i bordi con dei savoiardi artigianali che io preferisco per consistenza e sapore.

Prepariamo insieme la torta.

INGREDIENTI

Pan di Spagna

  • 4 uova
  • 250 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • pasta di vaniglia q.b.

Crema Chantilly

  • 1 tuorlo
  • 50 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais
  • 200 ml latte intero
  • 1 cucchiaio di pasta di vaniglia
  • 1 zesta di limone grattugiata
  • 300 ml di panna fresca di latte
  • 100 g di zucchero a velo

Bagna alla vaniglia

  • 200 ml di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 25 liquore alla vaniglia o di vaniglia

per la decorazione

  • savoiardi 250 g
  • fragole fresche
  • menta q.b.
  • zucchero a velo
  • 100 ml di panna vegetale montata

PROCEDIMENTO

  • preparate la crema pasticceria mescolando l’uovo con lo zucchero, aggiungete l’amido di mais ed infine il latte bollente in cui avrete messo la vaniglia
  • fate cuocere sul fuoco mescolando fino al raggiungimento della densità desiderata
  • coprire con una pellicola a contatto e fate raffreddare in frigo
  • montate la panna con lo zucchero a velo e una volta raffreddata la crema pasticciera incorporatela con una spatola dal basso per l’alto
  • aggiungete la zesta di un limone grattugiata
  • preparate in pan di spagna montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  • Setacciare quindi la farina con il lievito ed aggiungetele delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
  • Versate l’impasto in uno stampo imburrato da 22 cm
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti
  • preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e fate raffreddare, aggiungete quindi il liquore
  • Assemblate la charlotte con uno stampo ad anello foderato con carta forno
  • disponete lungo i bordi i savoiardi e adagiate all’interno sulla base uno strato di pan di spagna bagnato
  • continuate con uno strato di crema chantilly, un altro di Pan di spagna ed infine uno di crema.
  • guarnite con panna montata e decorare con fragole fresche a pezzi
  • fate riposare la torta in frigo almeno 2 ore prima di sformarla

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